الكوليسترول: كل ما تحتاج إلى معرفته

كل ما تحتاج معرفته عن الكوليسترول والدهنيات

الكوليسترول هو مادة دهنية ينتجها الكبد بشكل أساسي فهو ينتج منها الجزء الكبير أو ما يوازى 80 % من الإستهلاك الكامل للجسم، ويتألف الكوليسترول من مزيج من الدهون والستيرويد ويرتبط الكوليسترول بالعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، ولكن عندما يتحول الكوليسترول الى الوجه الشرير فإن الكثير منه يمكن أن يسد الأوعية الدموية والشرايين مما يؤدي إلى مشاكل صحية، وفي عام 1769 ، حدده فرانسوا بوليتييه دي لا سال لأول مرة في حصوات المرارة ومع ذلك لم يطلق الكيميائي ميشيل يوجين شيفرويل على هذا المركب اسم "الكوليسترول" حتى عام 1815.

لماذا نحتاج الكولسترول؟

للكوليسترول فى جسم الإنسان ثلاث وظائف مهمة وهى:

• إنه جزء من الأغشية والطبقة الخارجية للخلايا، هذا يمنحهم الاستقرار على نطاق واسع من درجات الحرارة وكذلك يحدد شكلهم ويعزلهم عن المكونات المحيطة.
• وهو مقدمة للتخليق الحيوي لفيتامين د وهرمونات الستيرويد، وتدعم هذه المواد صحة الجهاز التناسلي والعظام والأسنان والعضلات، كما تشارك في التمثيل الغذائي والعديد من العمليات الأخرى.
• يستخدم للتخليق الحيوي للمادة الصفراوية مما يساعد في هضم الدهون.

من أين يحصل الجسم على الكوليسترول؟

يتم تصنيع حوالي 70-80٪ من الكوليسترول في أجسامنا (بشكل رئيسي عن طريق الكبد)، أما النسبة المتبقية 20-30٪ نحصل عليها من الطعام، ومع ذلك هناك نوع آخر من الدهون في الدم يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالكوليسترول وهو الدهون الثلاثية ويتم امتصاص الدهون الثلاثية من الأمعاء إلى مجرى الدم أثناء هضم الطعام ولكن لا يُسمح لها والكوليسترول بالانتقال بحرية في الدم لذلك يقوم الكبد بتجميعها مع البروتينات في "أكياس" تسمى البروتينات الدهنية، وفي هذه "الحزم" يتم إطلاق الكوليسترول والدهون الثلاثية في مجرى الدم ويتم نقلها في جميع أنحاء الجسم وعندما تصل إلى الخلايا يتم استخدامها "هنا والآن" في شكل طاقة / مواد بناء أو يتم تخزينها في وقت لاحق، ويمكن أن تزيد مستويات الدهون الثلاثية المرتفعة أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام، ولكن إذا كانت مرتفعة جدًا، فقد تسبب مشاكل خطيرة أخرى مثل التهاب البنكرياس.

كيف يتم تكسير الكوليسترول؟

ما الذي يرفع مستويات الكوليسترول في الدم؟

يمكن أن يرتفع الكوليسترول والدهون الثلاثية لعدد من الأسباب، وعلى سبيل المثال:

1. نظام غذائي غني بالدهون المشبعة.
2. نمط حياة غير نشط بشكل كافٍ عندما لا يتم استهلاك الدهون كطاقة.
3. العوامل الوراثية التي لا تتم فيها معالجة الدهون بالطريقة المعتادة.
4. نقص الهرمونات الجنسية وهرمونات الغدة الدرقية.
5. نقص فيتامين د.
6. يتأثر ارتفاع الكوليسترول أيضًا بنقص اليود والحديد وفيتامين ب 12.
7. كثرة السكر في النظام الغذائي.

وفيما يتعلق بالسكر تجدر الإشارة إلى أنه هو المذنب المتكرر للويحات المتصلبة في الأوعية الدموية والشرايين، عندما يرتبط السكر بالهيموجلوبين فإنه يحوله إلى نوع مثل "القنفذ" الذي يخدش جدران الأوعية الدموية، ويستخدم الكوليسترول لإصلاح هذه الإصابات ولكن بمرور الوقت يمكن أن تتكون لويحات تصلب الشرايين في الأماكن هذه مثل "المسامير".

ما هو كوليسترول LDL و HDL؟

لقد اكتشفنا بالفعل أن الكوليسترول يرتبط بالبروتينات والدهون الأخرى ومكونًا كريات صغيرة أو كريات تعرف بالبروتينات الدهنية (الدهون بالإضافة إلى البروتينات)، في الأساس هناك فئتان رئيسيتان من البروتينات الدهنية LDL و HDL، فعندما يتحدث الناس عن الكوليسترول "الجيد" و "الضار" ، فإنهم يقصدون هذه البروتينات الدهنية.

دعونا نرى كيف تختلف:

• كوليسترول LDL (بروتين دهني منخفض الكثافة):

يشار إليه عادة باسم "الكوليسترول الضار" لأن الإفراط فيه يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية، وتحتوي هذه البروتينات الدهنية على نسبة عالية جدًا من الكوليسترول، والغرض الرئيسي من البروتين الدهني منخفض الكثافة هو توصيل الكوليسترول إلى الخلايا عند الحاجة إليه، إن جسيم LDL عبارة عن يجند لمستقبل LDL ويحتوي على جزيء واحد من البروتين B-100، الذي يعمل على استقرار الهيكل، وتتراوح أحجام جزيئات LDL من 18 إلى 26 نانومتر في القطر.

• كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (البروتين الدهني عالي الكثافة):

تتمثل وظيفة HDL في نقل الكوليسترول من الخلايا إلى الكبد حيث يمكن تكسيره وإزالته من الجسم، وقد اعتدنا أن نطلق عليه "الكولسترول الجيد" لأنه يساعد جسمك على البقاء بصحة جيدة ويمنع الأمراض، HDL غني بالبروتين، ويسمح محتوى البروتين العالي بالنسبة للدهون بالحصول على أعلى كثافة للبروتينات الدهنية HDL، جزيئات HDL أصغر بكثير من LDL - قطرها 8-11 نانومتر.

مستويات الكوليسترول في الدم:

الكوليسترول الكلي في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية:

1. 5.2 أو أقل مخاطر منخفضة
2. 5.2 - 6.2 حدود عالية المخاطر
3. 6.2 وأكثر مخاطرة عالية

يمكن أن ترتفع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية بشكل ملحوظ أثناء الحمل، لذلك لن يكون اختبار الكوليسترول دقيقًا خلال هذه الفترة ويوصى بالانتظار لمدة ثلاثة أشهر على الأقل بعد الولادة لإجراء اختبار الكوليسترول، وقد تجد النساء أيضًا أن مستويات الكوليسترول لديهن ترتفع أثناء انقطاع الطمث.

كيف تخفض نسبة الكوليسترول المرتفع؟

تُستخدم مجموعة من الأدوية تسمى الستاتين لخفض الكوليسترول، وهي تعمل عن طريق تثبيط إنزيم يسمى اختزال HMG-CoA، يمكن بيعها بأسماء مختلفة، لكنها تحتوي على الأرجح على أحد هذه المكونات النشطة: بيتافاستاتين ، أتورفاستاتين ، لوفاستاتين ، روسوفاستاتين ، سيريفاستاتين ، فلوفاستاتين ، ميفاستاتين ، برافاستاتين وسيمفاستاتين.

من المستحيل بشكل قاطع وصف العقاقير المخفضة للكوليسترول لنفسك، فيجب استشارة الطبيب في أي حال لأن العقاقير المخفضة للكوليسترول تؤثر بشكل خطير على النزيف الدموي وتنطوي على استخدامها مدى الحياة من قبل المرضى، وفكر في طرق أكثر لطفًا لخفض مستويات الكوليسترول في الدم، من هذه الطرق:

• قلل من تناول الدهون المتحولة:

ترفع الدهون المتحولة الكوليسترول الضار (LDL) وتخفض الكوليسترول الجيد (HDL)، ويصعب تجنب الدهون المتحولة لأنها توجد في الأطعمة المقلية والسلع المخبوزة (الكعك والفطائر والبيتزا المجمدة والبسكويت) والمارجرين ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تحسين البروتين الدهني لديك فأنت بحاجة إلى تجنب استهلاكها.

• أضف الألياف إلى نظامك الغذائي:

الأطعمة مثل دقيق الشوفان والتفاح والخوخ والفاصوليا غنية بالألياف، مما يمنع الجسم من امتصاص الكوليسترول، وتظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يستهلكون من 5 إلى 10 جرامات من الألياف يوميًا يلاحظون انخفاضًا في مستويات LDL، إن الألياف تجعلك تشعر بالشبع ومع ذلك  كن حذرا يمكن أن يسبب تناول الكثير من الألياف تقلصات وانتفاخًا زيادة استهلاكك ببطء.

• أكل المكسرات.

العديد من أنواع المكسرات تقلل من نسبة الكوليسترول الضار هذا لأنها تحتوي على الستيرولات التي تمنع الجسم مثل الألياف من امتصاص الكوليسترول، فقط لا تفرط في تناولها فالمكسرات غنية بالسعرات الحرارية.

• فيتامينات.

الفيتامينات ضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي لذلك ليس من المستغرب أن يخفض بعضها نسبة الكوليسترول وخصائصه السلبية، وعلى سبيل المثال يعد حمض النيكوتينيك (فيتامين بي بي) أحد هذه الفيتامينات، أثبت حمض الفوليك (فيتامين ب 9) أيضًا أنه حامي جيد للقلب، ومع ذلك تجدر الإشارة إلى أنه يجب اتباع الجرعة الموصى بها لأنها يمكن أن تكون سامة إذا استهلكت أكثر مما هو مطلوب.

• ابتعد عن السجائر.

يمكن للتدخين أن يرفع نسبة الكوليسترول الضار LDL ويخفض الكوليسترول الحميد، في إحدى الدراسات، لاحظ الأشخاص الذين أقلعوا عن التدخين ارتفاع الكوليسترول "الجيد" بنسبة 5٪ في عام واحد.

• تقليل الوزن الزائد.

ليس عليك الحصول على الشكل المثالي لتحسين ملف البروتين الدهني لديك فإذا كنت تعاني من زيادة الوزن فعليك تخفيض الوزن، وسوف تخفض LDL بنسبة 8٪.

• التوابل ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا.