أنواع الأسماك ومدى إحتوائها على الكوليسترول؟
تحتوي الأسماك على الكوليسترول بكميات متفاوتة، مهما كان تركيزه فلا يمكنك رفض لحم السمك لأنه حتى أصغر قطعة يمكن أن تشبع الجسم بالأوميغا 3 الضرورية والتي تعيد عمل جميع أجهزة وأعضاء جسم الإنسان، هذا هو السبب في أننا سنحاول الإجابة عن نوع الأسماك التي يمكنك تناولها مع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

تكوين الأسماك:
تتركز مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في أسماك الأنهار والبحر من أمثلتها:
- الفوسفور مع اليود.
- الكالسيوم والسيلينيوم والزنك.
- أوميغا 3 مع أوميغا 6 .
- الفيتامينات A و E و B و D
تحتوي الأنواع المختلفة من منتجات الأسماك على كميات مختلفة من الدهون الصحية:
- أكثر من 15 ٪ - دهني جدًا (السردين والأنشوجة والرنجة).
- ما يصل إلى 15٪ - دهني (سمك الهلبوت ، سمك الصوري ، الماكريل ، ثعبان البحر).
- 8-15 ٪ - متوسطة (سمك السلمون الصديق ، الماكريل ، الرنجة).
- تصل إلى 2٪ - العجاف (رمح ، الدنيس ، الفرخ).
تركيز الكوليسترول في لحوم الأسماك:
- ما يصل إلى 50 ملغ - سمك الماكريل وسمك القد.
- 50 مجم لكل رمح. 56 مجم - سمك السلمون المرقط.
- 97-110 مجم - بولوك والرنجة.
- 210-270 مجم - الكارب و notothenium.
- أسماك أخرى - 300-360 مجم من الكوليسترول "الصحيح".
مكونات مفيدة:
- بروتين: فيليه السمك منتج غذائي سهل الهضم بالمقارنة مع اللحم البقري، حيث تستغرق الأسماك ساعتين للهضم وهو أسرع بأربع مرات من اللحوم.
- دهون السمك: يسمح النشاط المضاد لتصلب الشرايين الذي تمتلكه دهون المأكولات البحرية بتكوين المزيد من البروتينات الدهنية في الكبد، يتم إنتاجها لخفض الكوليسترول وإزالة الرواسب المختلفة من نظام الأوعية الدموية، فمن الضروري تناول الأسماك كل يوم.
- العناصر الدقيقة والكليّة: يحتوي فيليه على الفوسفور والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز والكبريت والصوديوم والسيلينيوم. تحتوي بعض أنواع الأسماك البحرية على اليود والفلور والبروم وتساهم كل هذه المكونات في تطوير عمليات التمثيل الغذائي، البوتاسيوم والمغنيسيوم لهما تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية، لمنع النوبة القلبية وتقليل خطر حدوثها بنسبة 20٪ وحتى مع الكوليسترول خارج النطاق يمكنك تناول السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
- فيتامين أ : مادة قابلة للذوبان في الدهون لها تأثير مفيد على أجهزة الرؤية وتشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي.
- فيتامين هـ يزيد من نغمة الكائن الحي بأكمله ويعمل كمضاد للأكسدة، ويقلل عنصر التتبع من تركيز الكوليسترول في الدم. وفي المرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين يقلل فيتامين (هـ) من الكسور الدهنية الناتجة عن تصلب الشرايين، وبالتالي يمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين ب 12: في المرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين يقلل عنصر التتبع من الكسور الدهنية الناتجة عن تصلب الشرايين، وبالتالي يمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
ماذا تختار من الأسماك فى حالات تصلب الشرايين:
وصفات لأطباق السمك الصحيحة :
سمك السلمون على البخار:
الرنجة المخبوزة:

سمك السلمون المرقط على صينية بطاطس:
- يغسل ويقطع سمك السلمون المرقط.
- قشر البطاطس وشطفها وقطعها إلى دوائر.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- نضع البطاطس في طبق خبز مدهون بالزبدة.
- يرش الطبقة الأولى بسخاء بالبصل ويوضع قطع الفيليه.
- أضف التوابل إذا رغبت في ذلك.
- اخبز لمدة 35 دقيقة على 200 درجة.
أرغفة السمك:
- نمرر حوالي 200 جرام من فيليه بولوك أو رنجة أو أي سمكة حمراء من خلال مفرمة اللحم. غالبًا ما يستخدم السلمون المذاب.
- انقعي 15 جرامًا من خبز القمح في الحليب.
- يخفق نصف بيضة ويضاف إليها اللحم المفروم.
- ضع القوام الناتج في قالب وقم ببخاره (طهيه).
- عند التقديم ، قطّع إلى قطع واسكب الزبدة المذابة.
نصائح للاختيار:
- عند الشراء ، أعط الأفضلية للذبائح الصغيرة لأن الأسماك الكبيرة تحتوي دائمًا على نسبة عالية من المواد الضارة.
- يجب أن يكون للسمكة رائحة مائية خفية وليست رائحة كريهة.
- يجب أن يكون اللب مرنًا ويجب أن يختفي الأثر على الفور بعد الضغط على اللحم.
- اللون - من الرمادي إلى الأحمر الغامق.