القائمة الرئيسية

الصفحات

هل يمكنك الاستمتاع بالشوكولاتة دون التفكير في الكوليسترول؟

 هل الشوكولاتة ترفع من نسبة الكوليسترول؟


تزعم العديد من الدراسات أن الشوكولاتة لا غنى عنها للجسم، هذا بالنظر إلى المكونات الموجودة في تركيبتها، لكن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول لديهم غالبًا شكوك حول مدى استصواب استخدام هذه الأطعمة الشهية. في هذه المقالة سننظر في ماهية فوائد الشوكولاتة والضرر المحتمل عند استخدامها وكيف تؤثر بالضبط على مستويات الكوليسترول وكذلك تحديد بعض الفروق الدقيقة في اختيار ألواح الحلويات. 


هل يمكنك الاستمتاع بالشوكولاتة دون التفكير في الكوليسترول؟


تمتلك الشوكولاتة طعمًا دافئًا وجذابًا وتترك القليل من الناس غير مبالين ويحبها كل من البالغين والأطفال، وتشجع شعبية المنتج الشركات المصنعة على البحث باستمرار وإنشاء علامات تجارية جديدة  بينما يسعد المستهلكون بمثل هذا التنوع  ولكنهم يسببون أيضًا مخاوف معينة. لفهم كيفية مساهمة الشوكولاتة والكوليسترول ولتحديد ما إذا كانت الحلاوة تؤثر على وزن الجسم أم أنها أكثر فائدة أو ضررًا فإن الخطوة الأولى هي تقييم تركيبة المنتج.


من ماذا تصنع الشوكولاتة وما هي فوائد مكوناتها؟


لفهم ما إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على الكوليسترول فأنت بحاجة إلى معرفة تركيبة المنتج، المكون الرئيسي لهذه الأطعمة الشهية هو حبوب الكاكاو والدهون النباتية والبروتينات والكربوهيدرات المتضمنة فيها موزعة بنسب 30-38٪ ، 5-8٪ و5-65٪ على التوالي، وبالنظر إلى أن الدهون الحيوانية تزيد من نسبة الكوليسترول وأن هذا المكون غير مدرج في الشوكولاتة الداكنة، يمكن التوصل إلى استنتاج أولي حول السلامة النسبية للمنتج وبالإضافة إلى ذلك لا يشمل تكوين القضبان الحلوة زبدة الكاكاو الموجودة في الفول فحسب بل يشمل أيضًا مجموعة كاملة من المواد المفيدة للغاية ولكل منها خصائص معينة:


  • تعمل الفيتامينات A و B و D و E على تحسين وظائف الجسم بما في ذلك حالة الرؤية والمناعة والجلد، إن استخدامها يمنع تكوين التهاب المفاصل وتصلب الشرايين والأورام الخبيثة ويقوي جدران الأوعية الدموية في الدورة الدموية ويبطئ عملية الشيخوخة ويمنع تطور فقر الدم. 

  • قلويدات، تحتوي الشوكولاتة على مادة الكافيين مع الثيوبرومين والتي تساهم في إنتاج الإندورفين - هرمون السعادة الذي يحسن الحالة المزاجية ونغمة الجسم ويحسن التركيز. 

  • المغنيسيوم،  يحسن حالة الجهاز المناعي والذاكرة ويثبت عمليات التمثيل الغذائي ويحمي الجسم من الإجهاد والاكتئاب. 

  • البوتاسيوم، يحسن حالة الأنسجة العضلية والجهاز العصبي المركزي. 

  • الفوسفور، يحفز نشاط المخ. 

  • الكالسيوم والفلورايد، يعمل على تقوية العظام ومينا الأسنان.


والآن حول كيفية تأثير الشوكولاتة على الكوليسترول فقد أكدت الدراسات أن من بين خصائص الكاكاو تجلط الدم وتثبيت عمليات التمثيل الغذائي ومنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية، بناءً على هذه العبارات نظريًا مع الكوليسترول لن يقترن استخدام العلاج بآثار سلبية لتحديد ما إذا كانت هذه هي الحالة فكر في الضرر الذي يمكن أن تسببه حبوب الكاكاو في نفس النظرية.


ما مدى ضرر الشوكولاتة على الجسم


تحتوي الشوكولاتة على العديد من الخصائص المفيدة والتي لا تستبعد إمكانية حدوث ضرر إذا كان لدى الشخص أمراض وخصائص معينة في الجسم، عند تناول الطعام لا ينبغي للمرء أن يفكر فقط في كيفية الجمع بين الشوكولاتة والكوليسترول ولكن أيضًا تذكر المشاكل المحتملة: 


  • يمكن أن تكون ألواح الشوكولاتة خطرة بسبب تركيز السكر العالي فيها. 
  • تثير الشوكولاتة تراكم الكربوهيدرات. 
  • هذا المنتج مثير للحساسية. 
  • يمكن أن يسبب الكافيين الموجود في التركيبة الأرق. 

هل يمكنك الاستمتاع بالشوكولاتة دون التفكير في الكوليسترول؟

يجب إيلاء الكثير من الاهتمام للأحماض الموجودة في الشوكولاتة فقد تصل نسبة حمض الأوليك فيها إلى 35-41٪ وحمض دهني لا يتجاوز 34-39٪ وكمية المكون البالميتيك حوالي 23-30٪ وحمض اللينوليك لا يزيد عن 5٪، من بين هذه الأحماض الأربعة يمكن أن يسبب حمض البالمتيك ضررًا حقيقيًا - فهي من يمكنها زيادة مستويات الكوليسترول، بينما يعتبر الأوليين دهونًا مفيدة تقلل من كمية الدهون منخفضة الكثافة، يمكن اعتبار حمض الستريك مكونًا محايدًا - مع كل تشبعه فإنه لا يؤثر على كمية الكوليسترول، في النهاية لا بد لأن يتم موازنة الآثار السلبية لحمض البالمتيك بالدهون الثلاثة المتبقية.

تأثير الشوكولاتة على ارتفاع نسبة الكوليسترول 


لذا فإذا كان الجسم سليمًا فلن يكون هناك ضرر من الحلاوة لكن الأمر يستحق تحديد ما إذا كان يمكن تناول الشوكولاتة مع ارتفاع نسبة الكوليسترول، لنبدأ بحقيقة أن جميع الخصائص المفيدة الموصوفة أعلاه تتعلق بالشوكولاتة الحقيقية المرة والداكنة. حتى لو كان النظام ملوثًا بلويحات الكوليسترول فإنه يُسمح باستهلاك الشوكولاتة الداكنة، علاوة على ذلك يمكن لمنتج طبيعي بدون شوائب أن يقلل من مستوى هذا المركب الخطير.


لاحظ أنه في وصف مفصل إلى حد ما لما تحتويه حبوب الكاكاو لم نذكر أبدًا مقدار الكوليسترول الموجود في الشوكولاتة، الأمر كله يتعلق بالمكملات الإضافية التي يتعامل معها المصنعون بسخاء وهنا الحليب ، والسكر ، والزيوت المختلفة ، والمكملات الغذائية على شكل فواكه مجففة ، وفانيليا ومواد مالئة، تم تصميم المكونات المختلفة لمنع التلف السريع للمنتجات ويمكن أن تؤثر أيضًا على الحموضة أو الطعم.


كيفية اختيار الشوكولاته المناسبة


نظرًا لتنوع الشوكولاتة قد يكون الاختيار صعبًا ومع ذلك فإنه إذا كنت تهتم أولاً بمحتوى منتجات الكاكاو والمواد المضافة المختلفة  فيمكنك اختيار الشوكولاتة "المناسبة": 


  • مرارة - مر: محتوى حبوب الكاكاو 56-99٪ لا يوجد حليب هنا لذلك لا يوجد خطر من زيادة الكوليسترول. 
  • الأسود: تزيد كمية الكاكاو عن 45٪ ، ولا توجد دهون حيوانية. 
  • حليبي غامق: ويشمل هذا الحليب على التوالي والكولسترول موجود في المنتج. 
  • لاكتيك: تبلغ كمية الكاكاو حوالي 30٪ ، يحتوي الشريط على كمية متزايدة من الدهون الحيوانية. 
  • أبيض: منتج ضار بصراحة ، فيه 20٪ كاكاو فقط ، والمكونات المتبقية هي السكر والحليب. 

بالنسبة للعلامات التجارية المحددة ليس من المنطقي إدراج أكثر العلامات التجارية قيمة بالنظر إلى عددها. لذلك ، بناءً على بيانات مقالتنا سيكون الاختيار أسهل بكثير، كمثال يمكننا أن نذكر شوكولاتة بابيفسكي الداكنة - فهي تحتوي على 55٪ من منتجات الكاكاو ، وبالتالي فإن خطر زيادة الكوليسترول ضئيل. لا يُسمح بتناول الشوكولاتة مع الكوليسترول فحسب ، بل يمكن أن يكون مفيدًا فقط إذا كانت القضبان مرّة أو سوداء. في الوقت نفسه يجب عدم تجاوز المعدل اليومي المحدد وهو 50 جرامًا. القضبان التي تحتوي على الحليب في التركيبة قادرة على زيادة تركيز البروتينات الدهنية بنسبة 15-25٪. في الشوكولاتة البيضاء، الفوائد غائبة تمامًا لكن الضرر واضح.

تعليقات