أفضل جبن لمرضى الكوليسترول – ما نوع الجبن الذى يمكن تناوله مع إرتفاع الكوليسترول؟
ما نوع الجبن المسموح به لارتفاع الكوليسترول؟
الجبن منتج حليب مخمر وبدونه لا تكتمل وليمة واحدة ولا يمكن حساب عدد أصنافها من جهة، فكلهم لديهم العديد من المواد المفيدة لكنها تحتوي أيضًا على دهون غير صحية، لذلك يجب على المرضى معرفة نوع الجبن الذي يمكن تناوله مع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
انتاج الجبن وفوائده:
الجبن منتج ألبان متعدد الاستخدامات يستخدم في شكل نقي وكجزء من أطباق مختلفة وفائدتها تعتمد بشكل مباشر على تكوينها، ويتم تحضير المنتج من المكونات التالية:
- حليب: وتستخدم أصناف مختلفة: بقرة ، ماعز ويوجد في الحليب كمية كبيرة من الكوليسترول وكلما كانت بدانة زاد هذا العنصر.
- خميرة: وبفضلها يكتسب الجبن طعمًا لطيفًا والنضج أسرع. يتم تنفيذ هذه الوظائف بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك.
- مكون المنفحة: هذه المادة تساعد الحليب على التقسية.
- ملح.
تحتوي جميع المنتجات المستخدمة في عملية صنع الجبن على مواد مثل:
- الدهون.
- البروتينات.
- أحماض أمينية.
- فيتامينات المجموعة A ، C ، E.
- المعادن.
هناك أنواع مختلفة من الجبن لذلك قد تختلف الخصائص المفيدة ولكن يمكنك تسمية السمات العامة لفائدة منتج الألبان:
- تم تحسين امتصاص العناصر الغذائية.
- تصبح أنسجة العظام والأسنان والأظافر أقوى.
- يزيد نشاط جهاز المناعة. تطبيع الجهاز العصبي.
- يتم دعم عمل الجهاز الهضمي.
- يتحسن التمثيل الغذائي في الجسم.
تركيز الدهون في منتجات الجبن:
يمكن أن يزيد الجبن من مستويات الكوليسترول لاحتوائه على الحليب وقد تختلف كمية الدهون في المنتج ويعتمد ذلك على محتوى الدهون في الحليب المستخدم في التحضير لذلك يحتاج الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم إلى الحد من استهلاكهم للجبن واختيار الأصناف التي تحتوي على حد أدنى من تركيز الدهون غير الصحية.
وللتخلص من الدهون الزائدة بدأ المصنعون في إذابة الجبن ومن خلال هذا الإجراء تختفي غالبية الكوليسترول ومع ذلك فقد اختفت أيضًا العديد من المواد المفيدة والفيتامينات، لكن الذوق محفوظ ولا يوجد خطر على صحة الإنسان.
ما نوع الجبن المسموح بتناوله؟
يسمح الأطباء بتناول 100-150 جم من الجبن ما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع ويرغب الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أحيانًا في علاج أنفسهم بالجبن اللذيذ فلديهم مثل هذه الفرصة في المتاجر فيمكنك العثور على أصناف تحتوي على كميات صغيرة من الدهون الضارة، وتشمل هذه:
جبن أديغي: أثناء إنتاج منتج الجبن هذا لا يتوقع المرء النضج الطويل والشيخوخة فهو يتكون من مجموعة متنوعة من حليب الأغنام والأبقار يتم التصنيع باستخدام تقنية خاصة تتضمن المعالجة الحرارية ويحتوي هذا الجبن على تركيبة فريدة من الأحماض الأمينية ويكفي تناول 100 جرام لتزويد الجسم بهذه المواد المفيدة، كما أنه يحتوي على الأحماض المتعددة غير المشبعة التي تساعد على زيادة تركيز الدهون الجيدة وتقليل محتوى الدهون السيئة.
جبن موزاريلا: يحتوي هذا الصنف أيضًا على مستوى منخفض من الكوليسترول ومعظم المنتج عبارة عن بروتين وفى الغالب يتم تصنيع هذا الجبن في إيطاليا ويتم إصداره في السوق على شكل كرات غريبة وتحتوي الموزاريلا على العديد من العناصر المفيدة مثل الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفيتامينات والمعادن.
الريكوتا: يعتمد هذا الجبن على مصل اللبن من الحليب المتبقي من إنتاج الأصناف الأخرى وبفضل هذا يتم ضمان الحد الأدنى من محتوى الدهون، ويأتي معظم مصل اللبن من حليب الأغنام والبعض الآخر من حليب البقر وطعم الجبن حلو لذلك غالبًا ما يستخدم للخبز.
برينزا: ويحتوي هذا النوع أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون، إنه محضر من حليب البقر والغنم والجاموس وتستخدم صيغة الحليب في بعض الأحيان ويتم تخزين المنتج في محلول ملحي لذلك لا يحتوي على قشرة صلبة، وكلما طالت مدة بقاء الجبن في الملح انخفض مستوى الكوليسترول الذي يحتوي عليه.
يُسمح باستهلاك هذه الأنواع من منتجات الجبن التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، لكن حتى لا ينبغي أن يتم المبالغة في ذلك ويُسمح للأطباء بتناول 100-150 جرام من الجبن بما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع.
نصائح إضافية للمرضى:
للحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية لا يكفي أن تقتصر على الجبن فقط فمن المهم التخلص من جميع الأطعمة الغنية بالدهون غير الصحية من نظامك الغذائي، يتم تطوير نظام غذائي لطيف من قبل الطبيب المعالج ويجب ألا يشمل فقط تجنب الوجبات السريعة ولكن منع زيادة الوزن، فإذا كان وزن الجسم صحيحًا فسوف يتقلب مستوى الكوليسترول بدرجة أقل، لذلك من المهم الالتزام بالتوصيات التالية عند اتباع نظام غذائي:
- الأكل على فترات، أي 4-5 مرات في اليوم ولكن في أجزاء صغيرة.
- تجنب كسر النظام الغذائي الذي وصفه لك الطبيب.
- لا تشرب المشروبات الكحولية.
- يستثنى من النظام الغذائي جميع الأطعمة الدهنية والمقلية وكذلك الأطعمة التي تحتوي على العديد من المواد المسرطنة والمواد الضارة الأخرى.
- مراقبة نظام الشرب فإنك تحتاج إلى شرب 1.5-2 لتر من الماء يوميًا.
ستساعدك هذه التوصيات على خفض نسبة الكوليسترول ولكن بشكل مؤقت فقط، فإنه وفي جميع الأحوال يحتاج المريض إلى تناول أدوية خاصة حسب تعليمات الطبيب المعالج ويمكنك تناول الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، ومن الضروري فقط إعطاء الأفضلية للأصناف ذات درجة الدهون المنخفضة وفي نفس الوقت لا ينصح بتناول المنتج يومياً ويجوز استعماله كل ثلاثة أيام.
About Author
